葡萄新梢在一年中生长期较长，发生多次副梢，且生长旺盛，夏季修剪技术是葡萄枝蔓管理的一项重要技术。

夏季修剪可及时调整生长与结果关系，控制生长期间新梢的徒长，改善通风透光条件，减少病虫害，促进果穗和果实的充分发育，促进花芽分化，提高浆果质量，增加产量，为当年和次年结果创造良好条件。

葡萄的夏季修剪在萌芽后至落叶前，主要在夏季旺盛生长期进行。主要有以下步骤：

除梢

除梢一般在葡萄萌芽至花序吐露期进行，除梢越早，养分消耗越少。方法是：主干和老蔓上的萌发芽、并生芽、细弱芽、病虫芽、过密芽以及结果少的芽一律去除，使保留的芽分布均匀、生长健壮，促进结果。

摘心

摘心的早晚和次数原则上应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长10～15天，使养分流向花序，能确保授粉良好，提高坐果率。

生长健壮的结果枝在花序以上留4～6片叶摘心，延长枝留12～20片叶摘心，预备枝留10~15片叶摘心，有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。萌芽长势过旺时，要进行多次摘心，控制枝蔓生长，减少养分消耗。

副梢处理

果穗下部的副梢要全部除去，上部可留1～4片叶摘心，以后再发生的副梢，除留最上一枝蔓外全部去除。在发育蔓上的副梢留2～3片叶摘心，以后萌发的如有花穗，可以保留，否则只留顶端一个，其余的全部去除。

环状剥皮

在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3～5毫米的皮层。

去卷须和缚蔓

为节约树体营养，卷须要尽量去除。梢端的2～3个幼嫩卷须最好保留，以保持生长点优势，待新梢向前延长25厘米以上时再除须。为防止枝蔓折伤和架面分布不均匀,篱架一般在枝蔓30~40厘米处绑一下，棚架一般在枝蔓l米处绑一下。

摘叶

  为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。