生产出更美观、更美味、更安全的葡萄果实，一定要重视葡萄的花序整形。

（1）花序整形有什么作用？

1）控制果穗大小，促进着色。通过花穗整形，可以达到控制的穗形大小，符合标准化栽培要求。目前市场上比较受欢迎的果穗大小要求450 -500克/穗，我国很多地方藤稔要求1000克/穗，通过花穗整穗调节坐果后果穗的大小。

2）提高坐果率、穗形整。一般葡萄花穗有1000-1500个小花，正常生产需要50-100个小花结果，提早疏掉多余花序，有利于养分集中供应剩下的花序，提高保留坐果率，并且由于有多余的空间，有利于增大果个。

3）调节花期的一致性。葡萄如果管理水平差，全园开花不整齐。葡萄对于同一花序开花也不整齐，一般中部花序先开，然后是副穗开花，穗尖开花最晚并且相对一致。

因此花序整形一般保留穗尖部分结果，穗尖花期略迟，但开花期相对一致，特别采用无核化处理，有利于掌握处理时间，提高无核率。

4）调节果穗的形状。目前最流行的果穗性状是圆柱形，可以通过整穗，可以按人为要求调节果穗性状，整成不同形状的果穗，如利用副穗，把主穗疏除大部分，形成情侣果穗。

5）减少疏果的工作量。葡萄花期疏花，只要疏除小穗，操作比较容易，一般疏花穗后疏果量较少或不需要疏果。

有很多品种进行花序整形之后，就不用进行疏果了，如无核红宝石、夏黑、巨峰、巨玫瑰等。

（2）花序整形的时间

1）四倍体品种（巨峰系品种）花序整形方法。

整形时期：一般小穗分离，小穗间可以放入手指，大概开花前1-2周～到盛开。

整形方法：副穗及以下8～10小穗去除，保留15～17段，去穗尖；花穗很大（花芽分化良好）保留下部15-17段，开花前5公分左右。